Platos (4)

Platos

Nuestro postre estrella: El Quijote

Diego

Después de una buena comida/cena, ¿qué mejor ocasión para pedirse un Quijote de postre?

La nata mezclada con el crujiente y bañado con chocolate son un regalo para el paladar y el estómago.

¿Te atreves?

Nuevo menú noches

Ana

Llega el buen tiempo y en Restaurante Quijote 11 hemos querido ofrecer a nuestros clientes la opción de cenar algo más ligero.
Ahora, además de nuestros menús de siempre, también se podrá elegir entre distintos entrantes ( ensaladilla de merluza, mojete de bacalao, tabla de embutidos, carpaccio, pulpo a la brasa, etc ) y montados ( de solomillo de ternera, de paleta ibérica, de calamares con pan de tinta... ) Además de elegir entre platos de trinchados y de carnes a la piedra.
Una excusa más para venir a visitarnos y pasar un buen rato entre los tuyos.
¡Te esperamos!

menu noches

Carne a la piedra

Diego

Para saber cual es la mejor carne para hacer a la piedra solo tenemos que entrar en los principales asadores de nuestro pais. Una de las piezas mas solicitadas por aquellos que les gusta la carne es un buen chuletón de buey, uno de los homenajes gastronómicos por antonomasia.


Una de la principales características de la carne de buey es su color rojo intenso y su grasa entrevenada (podemos encontrar similitud en este sentido con el jamón de bellota), y un mayor sabor con respecto a otras carnes. La grasa de la carne de buey suele tener un color blanco nácar o ámbar, mas bien tirando a dorado.

Una vez que el animal ha sido sacrificado, su carne permanece en una cámara frigorífica durante un periodo que va desde los 15 días hasta los 45 días, en función de la raza, la alimentación que ha tenido, sus condiciones de vida, … Se produce una evaporación de la humedad en la carne y el músculo se va convirtiendo en carne mas tierna y va mejorando su textura.

Secreto de cerdo

Diego

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.

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