Carne a la piedra

Diego Written by 

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Para saber cual es la mejor carne para hacer a la piedra solo tenemos que entrar en los principales asadores de nuestro pais. Una de las piezas mas solicitadas por aquellos que les gusta la carne es un buen chuletón de buey, uno de los homenajes gastronómicos por antonomasia.


Una de la principales características de la carne de buey es su color rojo intenso y su grasa entrevenada (podemos encontrar similitud en este sentido con el jamón de bellota), y un mayor sabor con respecto a otras carnes. La grasa de la carne de buey suele tener un color blanco nácar o ámbar, mas bien tirando a dorado.

Una vez que el animal ha sido sacrificado, su carne permanece en una cámara frigorífica durante un periodo que va desde los 15 días hasta los 45 días, en función de la raza, la alimentación que ha tenido, sus condiciones de vida, … Se produce una evaporación de la humedad en la carne y el músculo se va convirtiendo en carne mas tierna y va mejorando su textura.

Una pequeña cantidad de grasa en la pieza nos proporcionará mayor jugosidad y sabor.

La carne de Black Angus , se distingue por su enorme calidad gracias a la uniformidad de su grasa y su alto grado de infiltración en la propia carne, lo que la hace mucho más tierna y jugosa. Su color es rojo intenso y su textura es firme, pero sin resistencia.

La carne a la piedra no tiene más que un secreto; una buena materia prima y en Quijote, 11 cumplimos estas espectativas.
¿Se van a resistir?

Por tan sólo 25 euros podreis disfrutar de la famosa carne de buey a la piedra en nuestro restaurante.
Cocínalo despacio, a vuestro ritmo.
El postre el café y toda la bebida están incluidos en el precio.
Ah, y tres entrantes, que no se te olvide.
Mejor venid con hambre a Restaurante Quijote 11
La Mejor Carne del Valle.

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